Дайкон: польза и вред, калорийность, вкусные рецепты. Японская редька дайкон: калории, норма в день, польза и вред для организма человека Дайкон польза и вред рецепты приготовления

В соответствии с продолжительностью вегетационного периода, дайкон делится на 3 разновидности:

весенний (50-60 дней);
летний (60-90 дней);
зимний (100-130 дней).

Для произрастания весенних и летних сортов требуется более легкая почва, хорошо снабженная гумусом, достаточно влажная. Зимние сорта лучше себя чувствуют в более тяжелых почвах.

К климатическим условиям японская репа неприхотлива, она легко переносит температуру до -3°C.

Поэтому редька сеется на земле, пропитанной год назад.

Сбор проводится постепенно, в зависимости от того, как развивается видимая надземная часть корня. Корнеплод подходит для длительного хранения в ящиках, наполненных землей.

Дайкон можно купить не только в сыром состоянии, но также в самых разных вариантах – маринованный, подслащенный или даже окрашенный продукт!

Он используется, как пряный аккомпанемент для суши.Дома его также просто приготовить.Натрите корнеплод, покапайте соевым соусом, или нарежьте на кружки и сбрызните оливковым маслом.Используйте его в качестве компонента бутербродов, гарнира.

Дайкон можно варить, печь, жарить – выбор рецепта зависит от вашего воображения.Белая редька очень вкусная нарезанной на полоски вместе с морковью, зеленым луком, имбирем, курицей.

Красочный салат из белого редиса с укропом

Для 4 порций вам нужно:

200 г дайкона;
1 морковь;
1 огурец;
150 г греческого йогурта;
2 зубчика чеснока;
2 ст.л. свежего укропа;
1 ст.л. оливкового масла;
морская соль;
молотый черный перец.

Редис, морковь, огурец очистите, натрите на грубой терке.

Добавьте греческий йогурт, оливковое масло, измельченный чеснок, морскую соль, черный перец.

Перемешайте, посыпьте нарезанным свежим укропом.

Салат из термостабильного сыра и зеленого лука

200 г термостабильного сыра;
250 г дайкона;
1 ст.л. оливкового масла;
4 ст.л. зеленого лука;
морская соль;
свежий молотый перец.

Редис очистите, натрите на грубой терке или нарежьте тонкой лапшой.

Добавьте сыр, измельченный зеленый лук, морскую соль, черный перец.

Перемешайте.

Тушеный дайкон

500 г белого редиса;
1 большой лук;
1 средний картофель;
подсолнечное масло;
соль и перец;
1 ч.л. цельного тмина (по вкусу, не обязательно).

Очистите редис, натрите на грубой терке.

Картофель очистите, натрите на мелкой терке, но оставьте его отдельно.Мелко нарежьте лук.На горячем масле слегка обжарьте лук (в течение 2 минут), добавьте редис, перец, тушите 5 минут.Добавьте картофель, пару ложек воды, тушите, как минимум, 10 минут.

Посолите по вкусу, добавьте тмин.

В Японии дайкон выращивают в промышленных масштабах. При выращивании редьки на даче нужно соблюдать несложные правила:

подготавливать почву (корнеплод хорошо растет в рыхлом грунте);
соблюдать севооборот (не садить после крестоцветных культур);
сеять семенами с конца июня по середину июля;
организовать регулярные и обильные поливы.

Важно. При редких поливах размеры дайкона небольшие, мякоть сухая.

Выращивать редьку можно в регионах, где лето прохладное. В умеренном климате овощеводам удается собрать гигантские экземпляры.

Он должен быть очищен от земли, чтобы было видно сам плод, поверхность должна быть гладкой, без червоточин и поверхностных дефектов, упругой.

Если продукт транспортировался и хранился неподобающим образом, он может завять. Его будет неудобно очищать от кожицы и трудно натирать на терке.

Мякоть будет сухая, а поскольку часть влаги испарится, горечи, содержащиеся в корнеплоде, будут проявляться резче.

Никаких других требований к корнеплоду нет. Его нужно осмотреть точно также, как осматривают картофель, капусту, морковь, свеклу.

Другого способа оценить качество покупки нет, но внешнего осмотра бывает достаточно, чтобы оценить качество.

Дайкон – полезные свойства и рецепты приготовления японской редьки

Полезные свойства редьки определяет пищевая ценность, вкус, состав питательных веществ. Дайкон не зря ценят диетологи: редька в полной мере обеспечивает физиологические потребности организма в белках и углеводах, а жиры в мякоти отсутствуют.

На заметку. В 100 г мякоти дайкона содержится белков − 1,2 г, углеводов − 4,1 г и всего 21 Ккал. При расщеплении белка выделяется 5 Ккал, углеводов – 16 Ккал.

В процентном отношении энергетическую ценность редьки можно представить в цифровом выражении: углеводы 77,4 %, белки 22,6 %. Ее биохимический состав:

клетчатка;
ферменты;
пектины;
фитонциды;
микроэлементы;
витамины.

Диетологи при разработке диет для похудения учитывают низкую калорийность овоща и комплекс полезных компонентов, входящих в его состав.

При выборе редьки нужно анализировать состояние ботвы. Свежая, зеленая ботва − признак качественного корнеплода. Кожура дайкона должна быть гладкой, без вмятин и выпуклостей, мякоть – плотной, упругой, тяжелой.

Дайкон – крупный продолговатый корнеплод белого цвета. В среднем, его длина составляет 30-40 см, но отдельные экземпляры могут достигать размеров более 60 см. Дайкон не только очень вкусный, но и полезный овощ. В его состав входят витамины и микроэлементы, необходимые человеческому организму.

Витамин С	Обладает антиоксидантными свойствами, укрепляет иммунитет, способствует выведению токсинов из организма.
Витамины В1, В2	Регулируют обменные процессы, необходимы для здоровья волос, кожи и ногтей. Благотворно влияют на работу пищеварительной системы.
Витамин РР	Регулирует жировой обмен, нормализует давление, улучшает циркуляцию крови в капиллярах.
Витами К	Обеспечивает здоровье костей и хрящевой ткани, улучшает свертываемость крови, предотвращает отложения солей на стенках сосудов.
Кальций и калий	Регулируют работу сердечно-сосудистой системы, способствуют выведению лишней жидкости из организма, участвуют в формировании костей и хрящевой ткани.

В составе дайкона содержится большое количество фитонцидов – биологически активных веществ, которые обладают антибактериальными свойствами. Регулярное употребление этого овоща в пищу станет хорошей профилактикой от простудных заболеваний, нарушений в работе пищеварительной системы. Дайкон богат клетчаткой. Это полисахаридные пищевые волокна, которые стимулируют перистальтику кишечника, связывают и выводят из организма токсические вещества.

Дайкон представляет собой корнеплод, который нередко упоминается как «японская редька». По форме он напоминает морковь, но отличается от нее белым цветом. Вес одного корнеплода может достигать пяти килограмм, но в продаже чаще появляется дайкон сравнительно небольшого размера.

Японская редька обладает огромным количеством полезных свойств, а в ее состав входят не только традиционные, но и редкие компоненты. Корнеплод широко применяется в кулинарии, используется в народной медицине для достижения различных эффектов от оздоровления до похудения.

Польза редьки

В кулинарных рецептах применяются не только белые части овоща, но и ботва. Зеленые листья добавляют в салаты, жарят или тушат.

Употребление дайкона не вызывает дискомфорта, а регулярное введение его в рацион оказывает мощное оздоровительное воздействие на организм и работу всех внутренних систем.

Дайкон обладает следующими полезными свойствами:

благоприятное воздействие на нервную систему человека (считается, что регулярное употребление корнеплода в пищу способствует душевному спокойствию);
повышение концентрации внимания и мозговой активности;
укрепляющее воздействие на волосы, зубы, ногти и костную ткань (благодаря высокому содержанию кальция в корнеплоде);
очищение почек и печени от вредных веществ (в том числе растворение мелких камней и песка);
профилактика и лечение заболеваний сердечно-сосудистой системы;
блокировка размножения вредных бактерий и микробов в организме;
укрепление сердца и сосудов;
оказание антисептического воздействия на организм;
мощное антибактериальное воздействие;
улучшение процесса разжижения мокроты;
оказание мочегонного эффекта;
предотвращение образования раковых опухолей (благодаря высокой концентрации изойордановой кислоты);
утоление чувства голода;
ускорение процесса обмена веществ в организме;
улучшение усвоения пищи;
нормализация работы легких (в том числе их очищение);
выведение из организма холестерина и токсинов;
помощь в борьбе с лишним весом;
эффект отбеливания кожи (например, при наличии веснушек или пигментных пятен);
устранение акне и иных кожных заболеваний (угревая сыпь, прыщи, гнойники);
укрепление иммунной системы (повышение устойчивости к простудным и вирусным заболеваниям);
повышение жизненного тонуса (увеличение физической выносливости и повышение настроения);
выведение из организма лишней жидкости и шлаков;
устранение симптомов аритмии и тахикардии;
нормализация процесса построения клеток;
очищение кишечника;
увеличение полезных бактерий в кишечнике;
ускорение заживления ран, в том числе гнойных нарывов;
расщепление углеводов (в том числе крахмала);
ускорение процесса восстановления организма при разных формах облучения.

Дайкон входит в многочисленные программы диетического питания при борьбе с лишним весом или заболеваниями внутренних органов.

Доказано, что японская редька ускоряет процесс восстановления организма при таких болезнях, как сахарный диабет, нарушение работы сердца и сосудов, почек, печени или желчевыводящих путей. Хорошо помогает дайкон справляться с атеросклерозом или ревматизмом.

Калорийность 100 г дайкона составляет примерно 21 Ккал. Такая особенность позволяет вводить корнеплод в рацион при наличии проблем с лишним весом и соблюдении диетических программ питания.

При сочетании дайкона с другими овощами, например, в салатах, необходимо учитывать показатели других ингредиентов.

Пищевая ценность дайкона составляет (в 100 г):

жиры – 0 г;
белки – 1,2 г;
углеводы – 4,1 г;

В состав дайкона входят следующие компоненты:

витамины различных групп (особенно витамин С и В);
кальций (среди овощей по содержанию кальция дайкон входит в число рекордсменов);
изойордановая кислота;
клетчатка;
бета-каротин;
магний;
железо;
селен;
хром;
фосфор;
калий;
натрий;
медь;
энзимы;
пектины;
фитонциды;
минералы.

Санберри: полезные свойства и противопоказания растения, способы применения в народной медицине.

Узнайте из этой статьи, как лечить волосы, кожу и различные заболевания с помощью кедрового масла.

Основным ограничением в употреблении дайкона считаются заболевания желудочно-кишечного тракта. При установленных диагнозах болезней кишечника, пищевода, желудка или двенадцатиперстной кишки вводить в рацион этот корнеплод крайне не рекомендуется.

Основной причиной в данном случае является высокое содержание клетчатки, которая может не только негативно повлиять на органы пищеварения, но и усложнить процесс лечения. Этот компонент переваривается довольно сложно, поэтому для лечения указанных отклонений дайкон не подходит.

Вредным воздействием дайкон обладает при наличии следующих факторов:

склонность к изжоге;
хронические заболевания печени и почек;
болезни пищеварительных органов хронической формы;
серьезное нарушение процесса обмена веществ в организме;
индивидуальная непереносимость (в том числе пищевое отторжение).

При чрезмерном употреблении дайкона или введении его в рацион при наличии противопоказаний, корнеплод может оказать следующие эффекты:

обострение имеющегося заболевания;
тяжесть в животе;
метеоризм;
раздражение слизистой оболочки кишечника;
вздутие живота;
нарушение кислотности желудочного сока.

Если дайкон натерался на терке для дальнейшего употребления в пищу, то делать это надо как можно раньше. Не стоит оставлять заготовку в холодильнике или при комнатной температуре. В противном случае нарушаться не только вкусовые характеристики, но и эффективность корнеплода.

Сферы применения дайкона отличаются разнообразием. С одной стороны корнеплод считается хорошим косметическим средством, с другой – его часто применяют для лечения многочисленных заболеваний.

Использовать японскую редьку можно в виде масок для лица, смесей для растирания или примочек, ингредиента для приготовления салатов или соков. Мощным оздоровительным эффектом обладает свежий дайкон.

При воздействии тепловой обработки, в корнеплоде, как и в других овощах, теряется значительная часть полезных веществ.

Дайкон для похудения:

сок дайкона перед сном (корнеплод надо натереть на терке и отжать сок, в течение диеты его рекомендуется употреблять ежедневно перед сном по половине стакана, для смягчения вкусовых свойств можно смешивать его с соком моркови или сладкого яблока);
овощной салат с дайконом (дайкон сочетается с многочисленными овощами и любым растительным маслом, вводя его в ежедневный рацион, можно ускорить процесс избавления от лишних килограммов, употреблять корнеплоды желательно один раз в день в течение всей диеты).

Дайкон в косметологии:

маска для лица (дайкон надо натереть на терке, к ингредиенту можно добавит небольшое количество сметаны или растительного масла, получившуюся смесь нанести тонким слоем на кожу лица и смыть через 20 минут, если кожные покровы жирные, то вместо указанных дополнительных компонентов лучше использовать сок алоэ или крем для имеющегося типа кожи);
умывание соком (ежедневное умывание соком дайкона способствует омоложению кожи, значительному улучшению ее цвета и состояния, подтягиванию и повышению ее упругости, корнеплод надо натереть на терке и отжать сок с помощью марли, для усиления эффекта можно смыть остатки сока холодным молоком, а затем проточной водой).

Свекольный квас: полезные свойства и противопоказания к употреблению.

Чем полезна черноплодная рябина, и что можно из нее приготовить? Узнайте, прочитав эту статью.

Что такое дайкон, что входит в его состав, чем полезен данный овощ для человека, как его правильно готовить и кому его нельзя употреблять, читайте в этой интересной статье.

Дайкон – это подвид всем нам знакомой редьки, более актуальный как белая редиска, японская или китайская редька.

Дайкон найдете в любом крупном супермаркете!

Некоторые люди боятся пробовать что-то новое, но в отношении дайкона этот страх неоправдан.

Съедобный корень имеет длину 20-40 см, диаметр – до 10 см.

Его вкус, по сравнению с классической круглой красной редиской, более мягкий.

Каждый, кто любит редис, наверняка останется доволен покупкой. Кроме того, дайкон очень эффектно выглядит на тарелке.

Большие белые кружки привлекут каждого гостя!

Покупка дайкона

При покупке белой редьки применяются аналогичные правила, как при покупке других корнеплодов.

Выбирайте чистые белые корни, твердые, без пятен.

В холодильнике они могут храниться более недели.

Перед хранением обрежьте листья.

Противопоказания

Польза редьки

Каждая страна имеет овощную культуру, которая настолько популярна, что присутствует на столе ежедневно. В России это картошка, а в Японии – дайкон.

Это редька, которая имеет сбалансированный состав, поэтому выращивается и включается японцами в ежедневный рацион благодаря своей пользе.

Примечательно, что выведен дайкон на основе другого овоща, имеющего китайское происхождение – лоба. Корнеплод становится популярным по всему миру, и Россия здесь не исключение.

Овощ часто сравнивают с родственными ему плодами, но в отличии от редьки, он не имеет в составе горчичных масел, а несхожесть с редисом состоит в том, что овощ обладает слабым, но весьма приятным ароматом.

Примечательно, что переводится слово «дайкон» как «большой корень».

Макро- и микроэлементыПолезные свойства

кальций	участие в обмене веществ, снижение риска возникновения многих заболеваний
калий	поддержание работы сердца, сосудов
магний	успокаивание нервной системы, синтез белков
йод	помощь в работе щитовидной железы
селен	торможение процессов старения, предотвращение развития рака
железо	ускорение кроветворных процессов, обеспечение дыхания тканей
фосфор	улучшение обмена веществ, поддержание оптимального состояния костей
медь	синтез полезных веществ, превращение железа в гемоглобин
натрий	поддержание водного солевого баланса, улучшение работы почек

Перемешивают натертые овощи – 0,5 кг дайкона и 1–2 моркови. Добавляют 3 ст. л. майонеза и соль. Затем выдерживают 5 минут в холодильнике, после чего украшают укропом и петрушкой.

Защита от сердечно-сосудистых заболеваний

Благодаря способности очищать тело, выводить токсины, дайкон положительно влияет на кровеносные сосуды и сердце.

В народной медицине корнеплод используется для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Кроме того, его лечебные свойства включают следующие воздействия:

Повышение иммунитета, защитных сил организма благодаря витамину С.
Содействие лечению простуды.
Разжижение мокроты.
Выведение шлаков и токсинов из организма.
Дайкон – это лидер в области растворения желчных и почечных камней, предотвращения их образования.
Устранение запора.
Противовоспалительное, противогрибковое, антибактериальное действие.
Снижение холестерина, защита сердца.
Устранение отеков.
Дезинфицирующее действие.
Поддержка функции желчного пузыря.

Дайкон - польза и вред, противопоказания белой редьки

Использование сока дайкона – это хороший способ детоксикации организма, лечения гриппа, ринита, аллергии, расстройств пищеварения, остеопороза, анемии.

Он подходит при перенапряжении, народная медицина рекомендует сок для нормализации стула, избавления от лишнего веса.

Сок можно приготовить в соковыжималке или измельчив овощ (например, в мясорубке) и отжав жидкость.

1 ст.л. сока смешайте с 1 ч.л. меда. Пейте перед едой 3 раза в день.

Свежий корнеплод для организма человека приносит больше пользы, его применяют в косметологии, он входит в состав народных рецептов от многих заболеваний.

В народной медицине

Натертым дайконом лечат небольшие механические повреждения кожи: ссадины, трещины. Измельченную массу редьки накладывают на поврежденную поверхность и фиксируют бинтом. Наружно применяют тертый дайкон, смешанный с медом и водой: 3 части редьки, 2 части меда, 1 часть воды. Это натирание помогает при радикулите и ревматизме, уменьшает боли.

В пожилом возрасте жизнь многих людей осложнена атеросклерозом. Достаточно включить в меню салат из редьки, чтобы уменьшить вероятность его появления. Суточная норма потребления не более 150 г.

Для снижения уровня сахара в крови ежедневно принимать сок дайкона. Дневная норма – 6 ст. л. в три приема после еды. Выжатый сок редьки можно хранить в герметичной емкости не более суток. Чтобы наладить работу кишечника, достаточно пить на ночь сок, он действует как мягкое слабительное. Проблема запоров решается без применения таблеток.

В косметологии

Проблемы кишечника отражаются на состоянии кожи лица. Высыпания, плохой цвет, повышенная сухость или жирность – признаки плохой работы кишечника. Для лечения кожи готовят сок японской редьки, им протирают лицо. Возможные результаты от применения сока дайкона:

исчезновение пигментных пятен;
очистка пор;
удаление воспалений;
уменьшение количества мелких морщин;
улучшение цвета лица.

Наружное применение сока редьки действует не менее эффективно, чем при приеме его внутрь. Маски для лица из дайкона усиливают лечебное действие плода на кожу. Для приготовления корнеплод натирают на мелкой терке (50 г), смешивают с оливковым маслом (1 ч. л). Массу наносят на чистую кожу лица, смывают через 20 минут.

В кулинарии

Отмечается рост популярности дайкона у кулинаров всего мира. Чем опытнее повар, тем искуснее используется корнеплод. Горечь распределяется в мякоти неравномерно: у ботвы ее больше, средняя часть более сладкая. Это учитывают при приготовлении блюд азиатской кухни.

Важно! Полезен свежий салат, большую часть целебных свойств он теряет через 30 минут после приготовления.

Многим пригодится сытный рецепт салата из дайкона с отварной курицей. На 200 г редьки нужно:

150 г мяса птицы;
2 шт. томатов;
2 шт. огурцов;
зелень (базилик, кинза, мята).

Заправлять нужно несладким йогуртом, его потребуется 4 ст. л. Овощи (редька дайкон, огурец) нарезаются соломкой, мясо разделяется руками на волокна, помидоры режутся тонкими ломтиками, зелень измельчается. Все ингредиенты смешиваются и заправляются несладким йогуртом.

Простые в изготовлении весенние витаминные салаты готовят из нескольких овощей, при этом сочетания с дайконом могут быть самые разные. Многим нравится вкус редьки, сдобренной кунжутом. В состав блюда входят продукты:

дайкон – 300 г;
кунжут белый – 2 ст. л;
укроп;
лук зеленый;
петрушка;
огурцы – 2 шт. (не крупные).

Для заправки понадобится масло оливковое (3 части) и соевый соус (1 часть).

Процесс приготовления не займет много времени. Дайкон можно тонко нарезать пластинками или натереть с помощью крупной терки. Огурцы режутся кружочками, укроп и лук шинкуются. Все положить в салатник, посыпать кунжутом, заправить смесью соуса с маслом.

Всего за 15 минут можно приготовить гарнир из дайкона. Для сидящего на диете человека он станет отличной заменой жареной картошки. Блюдо получается вкусное и низкокалорийное.

Расход продуктов на 1 порцию гарнира:

редька дайкон – 350 г;
бекон – 7 г;
масло растительное – 1 ст. л;
приправы по вкусу (перец, соль);
зелень (петрушка).

Дайкон нарезается некрупными брусочками, обжаривается на масле до прозрачности в течение 10 минут на огне средней степени. В конце готовки гарнир из редьки посыпается порезанными кубиками бекона и измельченной петрушкой. Блюдо употребляют горячим.

Людям с избыточным весом нужно исключить из рациона высококалорийные продукты и заменить их овощами, полезными и низкокалорийными. Диетологами приветствуется употребление корнеплода, содержащего клетчатку.

Для очистки организма от шлаков пьют сок редьки. Рекомендуют после ужина выпивать ½ стакана свежеприготовленного напитка, при этом добиваясь положительных результатов:

удаление из организма излишков жидкости;
потеря веса;
очищение кишечника;
снижение уровня плохого холестерина.

Актуально пить смузи из свежих огурцов, сока редьки, зелени петрушки.

Японцы употребляют его в сыром и тушеном виде, добавляют в густые супы и суши. Польза дайкона и его вред постоянно пересматриваются. Особенно популярны свежевыжатые соки - источник витаминов и минеральных соединений.

Дайкон ценится не только за свои питательные свойства, овощ с нежным вкусом также используют в терапии и для профилактики многочисленных патологий.

Состав

Главное достоинство дайкона - его можно хранить на протяжении нескольких месяцев. Причем он не утрачивает своих питательных свойств, а концентрация биологически активных веществ в корнеплоде нисколько не уменьшается.

Полезное для здоровья человека действие японской редьки заключается в ее уникальном составе:

жирорастворимые витамины А и Е;
вся терапевтическая линейка витаминов B;
аскорбиновая и никотиновая кислоты;
минеральные вещества: молибден, железо, фосфор, кальций, медь, калий, фтор, цинк;
иммуностимуляторы каротины;
ферменты, энзимы, грубая клетчатка.

Интересный факт

Важной особенностью дайкона является его способность не накапливать токсичные соединения. Из почвы внутрь корнеплода не проникают тяжелые металлы и радионуклиды. Японская редька - полностью безопасный продукт питания.

В состав дайкона входит редкий микроэлемент селен. Он отвечает за отличное настроение человека и способность противостоять вирусным и бактериальным инфекциям. Сочетание селена и йода позволяет использовать корнеплод в терапии гипофункции щитовидной железы.

Свойства

Эндокринологи рекомендуют редьку дайкон для профилактики и лечения диабета сахарной этиологии. Постоянное использование овоща в сыром или запеченном виде способствует нормализации уровня сахара в крови. К тому же, в корнеплоде содержится много фруктозы, незаменимого биологически активного соединения в питании диабетиков.

Дайкон относится к низкокалорийным продуктам (20 килокалорий в 100 г), поэтому его включают в свой рацион люди, следящие за весом или стремящиеся быстро похудеть. А грубая клетчатка отлично прочищает кишечник от накопившихся шлаков и токсинов. На освободившемся месте селятся полезные штаммы бактерий.

Дайкон снижает содержание вредного холестерина в крови, помогает устранить образовавшиеся бляшки. При наличии в анамнезе сердечно-сосудистых патологий или атеросклероза следует включить корнеплод в свой ежедневный рацион.

При втирании в кожу головы сока происходят следующие изменения:

ускоряется рост волос;
улучшается их внешний вид;
исчезает перхоть.

Избавиться от некрасивых пигментных пятен вполне возможно. Для этого следует протирать участки темной кожи ломтиком дайкона. Сок японской редьки обладает отбеливающими и смягчающими свойства. После проведения косметических процедур пятна полностью исчезают или становятся менее заметными.

Полезные свойства дайкона позволяют использовать овощ для лечения и профилактики патологий всех систем жизнедеятельности человека. Корнеплод укрепляет иммунитет за счет избавления организма от вредных веществ:

продуктов метаболизма;
фармакологических препаратов;
алкогольных напитков;
токсичных соединений растительного и животного происхождения.

Такой эффект возможен благодаря мягкому слабительному и диуретическому действию японской редьки. Микроэлементы калий и кальций способствуют устранению отеков различного происхождения за счет выведения лишней жидкости из клеток тканей.

Дайкон – это белый корнеплод, который в народе называют японской редькой. Крупные плоды имеют вес 2-4 кг и обладают богатыми вкусовыми качествами. Сочный, нежный вкус лишен горечи. В отличие от обычной редьки, дайкон не содержит горчичных масел. Продукт широко используется в восточной кухне в качестве приправы.

Благодаря своим полезным свойствам корнеплод завоевал всемирное признание. Он содержит множество витаминов, ферментов и микроэлементов, необходимых для здоровья человека. В народной медицине белая редька тоже пользуется неизменной популярностью. Этот ингредиент входит в состав рецептов для лечения многих заболеваний и для общего укрепления иммунитета.

Калорийность и состав дайкона

Корнеплод имеет низкую калорийность. В 100 г свежего продукта содержится 21 ккал.

Пищевая ценность:

белки – 0,6 г;
жиры – 0,1 г;
углеводы – 4,1 г;
– 1,6 г;
пищевые волокна – 1,6 г;
вода – 94,62 г.

Витаминный состав

Химический состав дайкона богат витаминами, необходимыми для поддержания жизнедеятельности организма. Известно, что 300 г редьки покрывают суточную норму витамина С.

В составе белой редьки содержатся следующие витамины:

Витамин	Количество	Польза для организма
, или тиамин	0,02 мг	Нормализует работу нервной системы, участвует в обмене углеводов, улучшает перистальтику кишечника.
, или рибофлавин	0,02 мг	Улучшает обмен веществ, защищает слизистые оболочки, участвует в образовании эритроцитов, укрепляет нервную систему.
, или холин	7.3 мг	Регулирует обменные процессы в организме, укрепляет нервную систему, снижает уровень холестерина и жирных кислот в крови, способствует образованию .
, или пантотеновая кислота	0,138 мг	Принимает участие в окислении углеводов и жирных кислот, улучшает состояние кожных покровов.
, или пиридоксин	0,046 мг	Укрепляет нервную и иммунную системы, борется с депрессией, участвует в синтезе гемоглобина, способствует усвоению белков.
, или фолиевая кислота	28 мкг	Способствует регенерации клеток, принимает участие в синтезе белков, поддерживает здоровое формирование плода при беременности.
, или аскорбиновая кислота	22 мг	Антиоксидант, укрепляет иммунную систему, защищает организм от бактерий и вирусов, оказывает влияние на синтез гормонов, регулирует процессы кроветворения, участвует в синтезе коллагена, регулирует обмен веществ.
Витамин РР, или никотиновая кислота	0,02 мг	Регулирует , деятельность нервной системы, снижает уровень холестерина в крови.
, или филлохинон	0,3 мкг	Улучшает свертываемость крови, предотвращает развитие остеопороза, улучшает работу печени и почек, способствует усвоению кальция.
Бетаин	0,1 мг	Улучшает состояние кожных покровов, защищает клеточные мембраны, укрепляет сосуды, нормализует кислотность желудочного сока.

Совокупность витаминов в составе дайкона комплексно воздействует на организм, улучшая работу всех органов и систем и укрепляя иммунитет. Корнеплод незаменим при вирусных и простудных заболеваниях, нарушениях работы нервной и сердечно-сосудистой системы.

Макро- и микроэлементы

В состав дайкона входят макро- и микроэлементы, необходимые для поддержания полноценного состава крови и помогающие сохранить здоровье легких, печени и сердца.

В 100 г продукта содержатся следующие макроэлементы:

Макроэлемент	Количество	Польза для организма
Кальций (Ca)	27 мг	Формирует и укрепляет костную и зубную ткани, делает мышцы упругими, регулирует возбудимость нервной системы, участвует в свертывании крови.
Калий (K)	227 мг	Нормализует работу сердечно-сосудистой системы, выводит шлаки и токсины.
Магний (Mg)	16 мг	Регулирует и углеводов, снижает уровень холестерина в крови, снимает спазмы.
Натрий (Na)	21 мг	Регулирует кислотно-щелочной и электролитный баланс, нормализует процессы возбудимости и сокращения мышц, укрепляет стенки сосудов.
Фосфор (P)	23 мг	Регулирует обмен веществ, улучшает мозговую деятельность, участвует в синтезе гормонов, формирует костные ткани.

Микроэлементы в 100 г дайкона:

Микроэлемент	Количество	Польза для организма
Железо (Fe)	0,4 мг	Входит в состав гемоглобина, участвует в кроветворении, нормализует работу мышц, укрепляет нервную систему, борется с усталостью и слабостью организма.
Медь (Cu)	0,115 мг	Участвует в образовании красных кровяных телец и в синтезе коллагена, улучшает состояние кожи, способствует переходу железа в гемоглобин.
Марганец (Mn)	0,038 мг	Участвует в окислительных процессах, регулирует обмен веществ, нормализует уровень холестерина в крови, предотвращает отложение жиров в печени.
Селен (Se)	0,7 мкг	Укрепляет иммунитет, замедляет процессы старения, предотвращает развитие раковых опухолей.
Цинк (Zn)	0,15 мг	Регулирует уровень глюкозы в крови, поддерживает остроту обоняния и вкуса, укрепляет иммунитет, защищает от воздействия бактерий и вирусов.

Минеральные компоненты, входящие в состав редьки, нормализуют водный баланс организма и способствуют выведению шлаков и токсинов. Дайкон – один из немногих овощей, помогающих растворять камни в печени и почках.

Корнеплод не впитывает в себя токсические вещества и соли тяжелых металлов. При длительном хранении не теряет полезные свойства.

Аминокислотный состав

Жирные кислоты:

насыщенные (пальмитиновая – 0,026 г, стеариновая – 0, 004 г);
мононенасыщенные (омега-9 – 0, 016 г);
полиненасыщенные (омега-6 – 0,016 г, омега-3 – 0,029 г).

Дайкон не содержит холестерин и трансжиры.

Полезные свойства дайкона

Благодаря наличию питательных веществ в составе дайкон обладает многими полезными для здоровья свойствами. Систематическое употребление корнеплода оказывает положительное влияние на организм человека, а именно:

Очищает организм. Используется как мочегонное и слабительное средство природного происхождения. Благодаря солям калия и кальция нормализуется водный баланс.
Улучшает работу нервной системы и мозговую активность. Продукт способствует нормализации нервной возбудимости и борется с повышенной агрессией. Регулярное употребление дайкона увеличивает стрессоустойчивость и работоспособность, нормализует сон, улучшает концентрацию внимания.
Используется для лечения и профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы, укрепляет сосуды, улучшает состав крови.
Снижает уровень холестерина в крови, снижает риск развития атеросклероза.
Применяется в лечении и профилактике сахарного диабета. Полезные вещества в составе дайкона способствуют нормализации уровня глюкозы и насыщают организм фруктозой, необходимой для диабетиков.
Сок корнеплода положительно влияет на работу почек, печени и поджелудочной железы.
Укрепляет иммунную систему. Благодаря высокой концентрации витамина С и ряда других витаминов дайкон помогает бороться с вирусами и инфекциями. В зимний период овощ способствует восполнению запаса полезных веществ в организме и выступает эффективным профилактическим средством авитаминоза.
Используется для лечения кожных недугов и оздоровления волос.

Дайкон незаменим в рационе здорового питания. Продукт обладает ярко выраженным мягким вкусом и подходит для приготовления различных блюд. Корнеплод рекомендуется употреблять в период усиленных тренировок и выматывающих соревнований для поддержания оптимальной физической формы и повышения результативности.

Польза для женщин

Дайкон приносит неоценимую пользу женскому организму. Это не просто продукт, используемый в кулинарных рецептах, но и незаменимое средство для лечения и профилактики различных заболеваний.

Многие женщины в борьбе с лишними килограммами придерживаются здорового питания. Благодаря низкой калорийности продукта диетологи рекомендуют включать редьку в диетическое меню. Высокое содержание клетчатки необходимо для очищения кишечника от шлаков и токсинов, а также для профилактики заболеваний органов желудочно-кишечного тракта. Эффективны и полезны разгрузочные дни с использованием белого корнеплода.

Фолиевая кислота способствует нормализации менструального цикла и регенерации всех клеток организма. Она очень полезна для женщин в период беременности.

Говоря о пользе дайкона для женщин, нельзя не упомянуть, что он широко применяется в домашней косметологии. Свежевыжатый сок растения обладает отбеливающим свойством и помогает избавиться от пигментных пятен и веснушек.

Используют корнеплод для лечения акне и фурункулеза. Регулярное применение снимает воспаление кожных покровов и избавляет от других дефектов. Белый корень входит в состав масок. Если постоянно протирать лицо соком растения, кожа становится эластичной, мелкие морщины разглаживаются.

Витаминный состав благоприятно воздействует на здоровье волос, это эффективное укрепляющим и питательное средство.

Употребление белого корня помогает надолго сохранить молодость кожи и избавиться от возрастных проявлений. Эффективное действие оказывает не только наружное применение дайкона, но и употребление его в пищу.

Польза для мужчин

Корнеплод чрезвычайно полезен для мужского организма. Он укрепляет иммунную систему и помогает бороться с бактериями и вирусами. Кроме этого, богатый химический состав корнеплода восполняет в организме необходимый запас витаминов, макро- и микроэлементов.

Для мужчин характерны частые физические нагрузки. Входящие в состав растения витамины помогают справиться с усталостью и наполняют организм жизненной энергией. Витамины группы В благотворно влияют на нервную систему, снимают эмоциональное напряжение, повышают умственную активность.

В состав белого корня входит белок, необходимый для роста мышц. Спортсменам рекомендуется включить дайкон в спортивное меню.

Белый корень усиливает мужское либидо и способствует повышению потенции при регулярном употреблении.

Редька полезна для профилактики атеросклероза и сахарного диабета, а также снижает риск развития раковых опухолей.

Каждый мужчина на собственном опыте оценит благоприятное воздействие дайкона на организм и всецело укрепит здоровье и иммунитет.

Противопоказания и вред

Известны случаи развития аллергии при индивидуальной непереносимости продукта.

язвенной болезни желудка и кишечника;
гастрите;
панкреатите;
поражениях печени и почек;
подагре.

С осторожностью следует использовать растение людям старше 50 лет и детям младше трех лет.

Большое количество редьки может вызвать метеоризм.

Итоги

Дайкон оказывает лечебное воздействие на организм, рекомендован для диетического и спортивного питания. Однако злоупотребление продуктом может иметь негативные последствия. Необходимо употреблять белый корень в умеренных количествах, чтобы не навредить своему здоровью.

Привычными корнеплодами для большинства являются морковь, свекла, редис.

Редька, не смотря на свои лечебные свойства, популярностью не пользуется, в основном из-за горечи.

Альтернативой горькой редьки является дайкон.

Выведен методом селекции из редьки, произрастающей в Азии – лобы, еще в древности.

Поэтому и называют дайкон «китайской редькой».

Новый сорт получился высокоурожайным, а количество горчичных масел было значительно
меньше.

Приятный мягкий вкус этого корнеплода, сделал его популярным сначала в Средней Азии, а потом и практически во всем мире.

Относится он к роду капустных; имеет шероховатость на листьях, характерную редису.

Корнеплод очень сочный, хорошо хранится в подвале или холодильнике, имеет тонкую кожуру, которая может слегка горчить.

Промышленно выращивается в Японии, хотя условия для произрастания удовлетворительные во многих странах, в том числе в России и Украине.

Что полезного в дайконе

Его полезные свойства обусловлены высоким содержанием витамина С, суточная потребность витамина содержится в плоде весом 250г. Много витамина С в молодых листьях. Они съедобны и их также можно резать в салат.

Кроме того, в нем содержатся витамины группы В, витамин Е. Они необходимы для нормального функционирования нервной системы и обеспечения здорового состояния клеток. Корнеплод
обладает свойством восстанавливать запасы калия, необходимого для удаления из организма вредных веществ. В результате показатели «вредного» холестерина нормализуются, снижается артериальное давление. Японская редька полезна содержанием солей калия, магния, фосфора, клетчатки, пектинов. Клетчатка и пектины помогают пищеварению и скорейшей эвакуации из кишечника шлаков и токсинов. В результате улучшается состояние кожи, проходят прыщи.

Плоды полезно применять наружно, чтобы использовать их свойство удалять прыщи. На них можно наносить кашицу, приготовленную из мякоти редьки. Она помогает справиться с тяжелой жирной пищей, разгружая печень. Страдающие избыточным весом могут есть сочные плоды в свое удовольствие, поскольку в 100 граммах всего 20ккал. Полезные свойства дайкона используется для успокоения нервной системы, для борьбы с бессонницей: если незадолго до сна выпить стакан сока, уснуть получится быстрее.

Польза японского редиса здоровью

Некоторым больше нравится вместо мякоти употреблять сок растения. Он также помогает процессам переваривания пищи, образованию в достаточном количестве желчи.

Сок и мякоть применяются в качестве мочегонного, обладают слабительным эффектом. Входящая в состав плода клетчатка эффективно очищает кишечник от накопившихся шлаков, остатков непереваренной пищи. Поэтому овощ нередко применяется в различных программах естественного очищения организма.

Антибактериальные и антивирусные свойства дайкона и его сока помогают справиться с заболеваниями дыхательных путей. Прежде всего, с простудой, гриппом, кашлем, бронхитом. Некоторым кашица из мякоти овоща помогает справится с похмельем и последствиями алкогольного отравления. Наибольшую пользу можно получить, употребляя корнеплод в свежем виде, поскольку при термической обработке разрушается витамин С.

Дайкон: противопоказания

У каждого даже самого полезного продукта обязательно найдутся противопоказания. Дайкон, по вкусу напоминающий обыкновенную знакомую всем редиску, несколько мягче и не имеет жгучего привкуса. Плод только белого цвета, может достигать полуметра в длину и весить около 5 кг. Он относится к семейству капустных.

Этот корнеплод достаточно большой по размеру, обладает приятным ароматом, и у него нет в составе горчичных масел. Японскую кухню представить себе без блюд из дайкона просто невозможно, сочные корнеплоды, очищенные от нежной белой кожуры, натирают на терке, потом маринуют, добавляют в различные салаты или подают в качестве вкусного гарнира к рыбе, тушеному мясу или сашими. Очень часто дайкон кладут в суп мисо, а в некоторых регионах его предпочитают тушить вместе с кальмарами или осьминогом. Японскую редьку заготавливают на зиму.

Корнеплод очень мелко нарезают и затем высушивают. При наличии проблем с работой желудочно-кишечного тракта дайкон в пищевой рацион лучше не включать. Основной вред дайкона — в содержании в нем большого количества клетчатки, которая очень долго переваривается в нашем организме и может вызвать нежелательные последствия для пищеварительной системы.

Дайкон также противопоказан больным с гастритом, при язве желудка, а также не рекомендован тем, у кого есть разного рода поражения печени, почек или подагра. Если Вы никогда не пробовали дайкон, то обязательно исправьте это досадное недоразумение. Он очень полезен, особенно зимой в период простуд. Но нельзя забывать и о том, что у корнеплода есть некоторые противопоказания. Отказаться от экзотического овоща придется людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Редька дайкон при беременности

Белую редьку во время беременности можно употреблять без ограничений. Данный корнеплод фактически не содержит эфирных масел, он является весьма полезным продуктом. Этот овощ еще иногда называют «японская редька». Дайкон относится к семейству капустных овощей, он обладает очень приятным вкусом (в нем не содержится горчичное масло), а также своеобразным ароматом. Польза белой редьки в низкой калорийности продукта и в его необычном минеральном составе.

Для пищеварения редька дайкон приносит исключительную пользу: этот овощ значительно улучшает аппетит, он способствует пищеварению в целом, улучшает рабочую функции печени и почечное функционирование. Белая редька помогает избавить организм от избытков воды, в ней содержатся активные ферменты, которые способствуют перевариванию крахмалистых вещест. Кроме того в состав дайкона входит клетчатка, помогающая очищать кишечник от токсинов, шлаков, радионуклидов и каловых накоплений.

При чрезмерном употреблении белой редьки дайкон может возникать метеоризм, кроме того слизистые оболочки пищеварительных органов могут раздражаться. Поэтому не желательно употреблять данный овощ людям (в том числе и беременным), страдающим от гастрита, язвы либо подагры. Кроме того потребуется консультация профессионала в случае наличия проблем с печенью, при почечной недостаточности и при нарушении обмена веществ.

Размеры и вкус японской репы

Растение и в самом деле может вырастать, как репка в известной русской народной сказке (может, мы не знаем начало сказки — что кто-то подшутил над старым дедкой и вместо семян репы продал ему дайкон?). Одни сорта очень длинные и могут достигать длины 2.5 метра. Другие поражают массой: до 30кг.

Академик Н.И.Вавилов во время экспедиции в Японию был свидетелем сбора урожая плодов. Лучшие из них достигали веса 15-20кг. На деревянной тачке их умещалось всего два или три. Хотя вкусовые свойства крупных представителей обратно пропорциональны их размерам. То есть чем меньше плод, тем он вкуснее. Японская редька сочная, не горькая и не жгучая, вкусом здорово напоминает капустную кочерыжку.

Применение

В пищу дайкон используют в разном виде.

Привыкшим к сырому редису европейцам сложно представить, что дайкон едят и отварным, и маринованным.

Но в Азиатской кухне регулярно используют разные виды его приготовления.

Наибольшую ценность сладкая редька представляет в сыром виде.

Она содержит вещества, стимулирующие пищеварение, имеет низкую калорийность, поэтому салаты из корня дайкона будут хороши в качестве гарнира к мясу и рыбе.

Нельзя забывать, что компрессы и примочки из этого корнеплода помогают справиться с проблемами кожи – осветляют цвет, снижают пигментацию, избавляют от угревой сыпи.

При системном использовании снимают боль в суставах. Обладает заживляющими свойствами.

«Миноваси» и «Большой бык», «Дубинушка» и «Японский белый длинный», «Дракон» и «Токинаси», «Аокуби», «Сакурадзима»… Что и говорить, для человека, посвященного в таинства огородной жизни, всё это звучит, как музыка «высших сфер». Ведь речь идёт, пожалуй, об одном из самых любимых овощей, пришедших к нам за последние десятилетия. О дайконе!

С дальневосточным акцентом

Итак, дайкон, то есть «большой корень», если перевести название с японского. Это – корнеплодный овощ, относящийся к семейству капустных (подвид – редька посевная).

Интересна история появления его на свет. Оказывается, дайкон удалось получить японским аграриям в далёком прошлом путем, своего рода, селекции от азиатской редьки – лобо, произраставшей на территории современного Китая. Поэтому вполне закономерно, что сегодня дайкон в народе называют японской или китайской редькой.

Согласно статистике, сейчас дайкон занимает лидирующие позиции в Японии среди всех овощных культур, а также является ежедневным овощным блюдом в рационе японской семьи.

Его используют в салатах, в качестве гарнира для сашими, натто (блюдо из забродившей сои), для жареной рыбы. Полезный овощ японцы используют для приготовления супа мисо, а также он подается с тушеным мясом.

Кроме того, японская редька ныне активно выращивается в странах Юго-Восточной Азии, в Европе, Америке. В последние годы дайкон оценили и российские любители-огородники, что отнюдь не удивительно.

Дайконы бывают разные

Ведь при хорошем уходе дайкон бывает довольно приличных размеров – длина белого корнеплода достигает 60 сантиметров и более. Масса обычно составляет около 500 граммов, а у некоторых сортов – и нескольких килограммов.

На сегодня выведено огромное количество сортов дайкона, отличающихся и по форме, и по размеру. Среди самых популярных у россиян можно отметить такие сорта, как «Миноваси», «Японский белый длинный», «Клык слона», «Дубинушка», «Белый бык», «Саша», «Дракон» и другие.

Любит нейтральные, рыхлые почвы

Японская редька предпочитает нейтральные, слабощелочные, рыхлые почвы. Другой важной особенностью является то, что дайкон – это растение длинного светового дня. Поэтому, если продолжительность светового дня превышает 13 часов, то овощ формирует цветочную стрелку и семена, а не корнеплод.

Вегетативный период у дайкона составляет порядка 60 дней. И учитывая все эти особенности японской редьки, самое лучшее время посадки её семян – вторая и даже третья декада июля. Для богатого урожая на зиму!

Хотя, в плане эксперимента, любители-огородники могут попробовать посадить дайкон и ранней весной, но только для летних овощных блюд.

Чем же ценен сей продукт? Каковы польза дайкона для здоровья?

В отличие от черной редьки, редиса в этом корнеплоде нет горчичных масел. Его можно хранить несколько месяцев, при этом содержание полезных веществ в нем отнюдь не уменьшается.

А их здесь действительно немало. Так, японская редька богата столь полезными для человеческого организма веществами, как жирорастворимые витамины А и Е, полная «линейка» витаминов группы В.

Не обошлось здесь и без знаменитого витамина С и никотиновой кислоты. Имеются каротины, ферменты, энзимы и грубая клетчатка.

Японская редька обладает богатым набором полезных микроэлементов. Есть в ней железо и калий, цинк и кальций, фтор, фосфор, медь.

При этом дайкон обладает свойством не пускать внутрь соли тяжелых металлов и радионуклидов, не накапливать токсичные соединения. То есть, в плане экологии это растение – абсолютно безвредный продукт.

Поскольку овощ содержит селен и фитонциды, то польза дайкона для организма состоит в повышении его сопротивляемости к простудным и инфекционным заболеваниям. Его антиоксиданты борются с атеросклерозом.

Корнеплод используют при профилактике гипофункции щитовидной железы. Изойордановая кислота, находящаяся в японской редьке, препятствует онкологическим процессам.

Также польза редиса дайкон состоит в том, что он – низкокалорийный продукт. А это очень актуально в плане снижения веса и борьбы с диабетом. Благодаря клетчатке, японская редька помогает проводить профилактику в отношении опасных кишечных недугов.

Если говорить о пользе дайкона для мужчин, то здесь важно отметить, что он эффективно устраняет симптомы похмелья, улучшает аппетит. Более того, употребление этого овоща усиливает потенцию и сексуальное влечение у мужчин.

В свою очередь, польза дайкона для женщин состоит в том, что он очень полезен для будущих мам. Он позволяет снизить признаки токсикоза и отеков в период вынашивания ребенка. Дайкон обеспечивает женщину и её будущего ребенка витаминами группы В, селеном и кальцием.

Проблемы, проблемы…

Однако, как это часто бывает, у столь «позитивного» овоща встречаются и определенные недостатки, ограничения. Дело в том, что редька дайкон вредна, прежде всего, людям страдающим недугами желудочно-кишечного тракта.

Её категорически запрещено употреблять больным с язвой желудка, колитом, гастритом, метеоризмом. Поскольку грубая клетчатка сильно раздражает и без того сильно раздраженные, больные органы.

Даже абсолютно здоровому человеку не стоит сильно переедать дайкон, поскольку это грозит болями в животе, рвотой, ознобом и диареей. Не полезна японская редька при подагре, при заболеваниях почек.

И всё-таки дайкон

А ещё известно, что специалисты по карвингу (по искусству резьбы по овощам) любят вырезать из дайкона забавные фигурки, цветы.

Так что, зная все плюсы и минусы (ограничения) японской редьки, этот овощ можно с успехом добавлять в свой рацион питания. И даже творить из него что-нибудь такое, загадочное.